Jornada práctica
Vende en mercados.
Con todas las garantías.
Taller intensivo para artesanos alimentarios que quieren ocupar un puesto en mercados de abastos y ferias gastronómicas con seguridad legal y presentación profesional.
Tres días que cambian cómo trabajas
Imagina que llevas meses elaborando tu mermelada artesanal. El sabor es inconfundible, la receta es tuya. Pero cuando llegas al mercado de abastos con tu caja de tarros, el inspector te pregunta por el registro sanitario. Ahí empieza el problema.
Este taller nació de situaciones así. Reales. Frecuentes. Artesanos con productos excelentes que no podían vender porque nadie les había explicado cómo funciona el sistema. El etiquetado conforme al Reglamento UE 1169/2011 no es burocracia vacía: es la diferencia entre abrir tu puesto o cerrar tu caja.
Trabajamos en tres jornadas porque los temas se encadenan. Lo que aprendes el primer día condiciona lo que haces el tercero. No hay atajos.
Conocimiento aplicable desde el primer día
Registro sanitario resuelto
Entenderás qué tipo de establecimiento necesitas registrar, qué documentación presentar y ante qué organismo, según el tipo de producto que elaboras.
Etiquetado conforme a la UE
El Reglamento 1169/2011 exige menciones obligatorias específicas. Aprenderás cuáles son, en qué orden deben aparecer y cómo adaptarlas al tamaño de tu envase.
Precio que cubre tus costes
Calcularás el coste real por unidad de cada producto: materia prima, envase, tiempo de elaboración, cuota del mercado y margen. Sin estimaciones.
Puesto que vende solo
La presentación del producto en el puesto no es decoración. Es comunicación. Trabajarás disposición, altura, señalética y recorrido visual del cliente.
Degustaciones que convierten
Una degustación mal gestionada aleja al cliente. Aprenderás a ofrecer, explicar y cerrar una venta durante una degustación sin que parezca una venta.
¿Tienes un producto artesanal y quieres empezar a venderlo?
Este taller está pensado para quienes ya elaboran y quieren dar el paso al mercado. Cuéntanos tu situación.
Tres jornadas, un recorrido completo
Jornada 1
Marco legal y registro sanitario
Desde la diferencia entre elaboración doméstica y actividad económica hasta los formularios del registro de establecimientos alimentarios. Con casos reales de Castilla y León.
Jornada 2
Etiquetado y presentación
Reglamento UE 1169/2011 aplicado a productos artesanales pequeños. Más la organización física del puesto de venta.
Costes y venta directa
Hoja de cálculo de coste por unidad. Técnica de degustación y atención al cliente en feria.
Grupos reducidos
Plazas limitadas para garantizar atención personalizada. Cada participante trabaja su propio producto.
En práctica
Ejercicios con tu producto
No se trabaja con ejemplos genéricos. Cada participante trae sus productos y trabaja con ellos durante las tres jornadas.
El ambiente del taller
Espacios de trabajo donde la teoría y la práctica conviven.
Formación en grupo
Técnica de degustación
Cálculo de costes
Producto listo para vender
Conservas artesanales
Cuando el producto ya existe pero el negocio aún no
Este taller es para ti si elaboras mermeladas, encurtidos, embutidos, quesos, miel, pan, dulces o cualquier producto alimentario artesanal. Si ya vendes de forma informal o si quieres empezar desde cero con la documentación en orden.
No hace falta experiencia previa en gestión ni en legislación alimentaria. El taller está diseñado para que quien no sabe nada de etiquetado pueda salir con su etiqueta lista.
- Elaboradores domésticos que quieren formalizar su actividad
- Pequeños productores que ya venden pero necesitan poner en orden su documentación
- Personas que están diseñando su proyecto de negocio alimentario
- Artesanos que ya tienen puesto pero quieren mejorar su presentación y sus ventas
Burgos. Av. de Castilla y León, 46.
Escríbenos para conocer fechas disponibles y condiciones de participación.